Элементы живой природы состоят из структур, атомов, углеводов, жиров. Вот сегодня речь пойдёт о последних. Строение жиров и функции, за которые они отвечают обширная тема.
Понятие
Жиры -это вещества, которые у себя в структуре имеют: глицерин и карбоновую кислоту.
Есть разные карбоновые кислоты — насыщенные и ненасыщенные. Их количество и преобладание одной над другой даёт разные свойства. Однако об это ниже, в разделе жидкий и твёрдый.
Глицерин входит в группу спиртов. Карбоновые кислоты относятся к кислотам.
Важный момент!
Я не знаю как так произошло, но название группы «Жиры» и вещество, которое в него входит — совпали.
То есть, данная группа состоит из двух подгрупп:
- растительные жиры, которые жидкие. Иначе их называют маслами, например подсолнечное.
- животные жиры, которые твёрдые. Иначе их называют жир. Именно тот, который капает с мяса или выделяется при жарке сала.
Ещё раз, повторим, в обиходе у растений жиры называются маслами. А у животных называются жиром.
Жидкий и твёрдый
Но почему представители этой группы имеют разные агрегатные состояния при комнатной температуре.
Возвращаемся к структуре! Жидкое или твёрдое состояние зависит от кислоты. Если больше ненасыщенных кислот, как у растений, то получается жидкое масло. Если больше насыщенных кислот, как у животных, то получается твёрдый жир.
Другими словами, у ненасыщенных кислот такая структура, что они не могут близко прижаться друг к другу. Они похожи на круги или полукруг.
А теперь, сравним это соединение с насыщенной карбоновой кислотой!
Вот если их больше, то структура плотнее. И агрегатное состояние будет твёрдое. Если больше ненасыщенных (кругов), то структура более дряблая и хаотичная.
Говоря химическими терминами, данная группа веществ «Жиры» принадлежат к классу липидов. И составляют несколько процентов от всего класса в целом.
Жирные кислоты
Так же, мне бы ещё хотелось обратить внимание на жирные кислоты. Это понятие также часто фигурирует в медицинских текстах.
Жирные кислоты — это те, которые содержатся в масле. То есть карбоновые, о которых мы говорили в начале.
Из-за того, что их содержит именно данная группа веществ, они и получили своё название — жирные.
Кстати, в этом классе встречаются такие кислоты, как омега-6 и омега-9 — это их имена, как и у людей.
Почему они такие разнообразные и сложные.
Всё на самом деле просто.
Химия — наука, которая отличается огромным количеством разных способов называть вещества. Помогает с этим номенклатура.
Номенклатура — это специальная система названий веществ.
Нужна, чтобы учёным и врачам было легче разобраться и быстрее понять: о чём идёт речь в разговоре, книге или лекции, примерно представить огромные соединения.
Вы бы только видели! Там такие небоскрёбы из элементов. А входят они все в одну структуру и формируют одно вещество. А для того, чтобы не путаться и максимально подробно передавать друг другу их строение — придумали разные номенклатуры.
С одной из самых известных все встречались в школе.
Узнали?
Мне кажется, что многие со школьных лет вспомнят, как на контрольной были вечные ошибки.
Естественно, человек, которые не имеет к химии никакого отношения с разными номенклатурами не разберётся. Но сейчас появляется всё больше информации, которая просто изложена и понятна.
Поэтому, ищите то, что более доступно написано и нравится именно вам!
Функции жиров в организме
Ну что же, строение и функции жиров также сильно связаны между собой. Ведь, даже немного другая по строению молекула выполняет совершенно другую функцию, по сравнению с той, на которую она похожа.
Самая главная и основная функция, как целых веществ — это резервная. То есть хранение энергии, чтобы работал организм.
А вот составные части веществ, а именно карбоновые или жирные кислоты, отвечают ещё и за синтез эйкозаноидов. Это гормоны, их ещё называют тканевые. Так как действуют на ограниченном участке организма.
Также отвечают за активность фосфолипидов — это тоже вещества из огромного класса липидов, которые нужны для построения стенок клеток (мембран).
Тут, кстати, уже идёт углубление в функции жиров, а именно к тем, которые относятся к клеткам.
Но я считаю, что клетка часть организма и пусть очень маленькая, но без копейки миллиона не будет!
Поэтому нужно очень внимательно относится и к мелочам.
Если мы сейчас возьмём нервную систему, то там всё время бегают какие-то импульсы. Их ещё называют электрические сигналы.
Они идут от головного мозга к органам, и наоборот. Так вот, жирные кислоты участвуют и в процессах нервной системы. Например, в запоминании информации или каких-то реакциях, отвечающих за поведение человека.
Вывод: строение жиров и функции
Главное понять одно: просто так вы руку не поднимите, строчку из книги не запомните, песню не споёте. За всё в организме отвечают специальные химические реакции. Ничего на пустом месте не возникает и не происходит, каждому действию предшествует какая-то реакция.
Просто она очень специфическая и в школе такие не проходят. Это не горение древесины в костре, а более сложная реакция. Следовательно, для каждой нужно своё вещество или несколько веществ. Отсюда и такое разнообразие.
Жиры нужны для энергии, реакций запоминания и поведения, для синтеза других соединений. Относятся к липидам. Могут быть в жидком или твёрдом виде.
Содержат жирные кислоты, а они в свою очередь играют отдельную роль.
Нужное количество жиров даёт качественные и красивые волосы, ногти, кожу. Их не нужно боятся. А наоборот, употреблять в больших количествах.
Данный класс веществ очень важен, как и другие.
Знание своего организма — это полезно! Вы лучше поймёте: что кушать, как составлять распорядок дня. Так что, вперёд!
Читайте, учитесь, общайтесь. Живите и не давайте жизни пройти мимо вас. Ведь она только одна и другой уже не будет. Надеюсь вам было понятно. Впереди ещё много других тем и вопросов, поэтому подписывайтесь, комментируйте. И спрашивайте о том, что интересно или не понятно именно для Вас.
С уважением, Саковец Мария!
