Е1442 или модифицированный крахмал: что это такое и как влияет на организм

Продолжим разговор на тему пищевых добавок и всей это химической промышленности, нужно разобраться с ещё одной популярной добавкой Е1442. Модифицированный крахмал, что это такое? Как влияет на организм? И как его производят?

Разбираем определение

Значит Е1442 — это очередная пищевая добавка. Она имеет свой код и входит в свою группу видоизменённых крахмалов.

Изготавливают её на основе самого обычного природного крахмала. Например, картофельного или кукурузного.

На заводе, в специальную ёмкость сыпят порошок, который и является природным крахмалом. Затем добавляют разные ферменты, другие химические вещества, повышают давление и так далее. В результате мы получаем новый, усовершенствованный продукт с другими свойствами.

izgotovleniye-krahmala

Если интересен более подробный процесс изготовления, то прочитайте вот эту статью. В ней расписаны химические реакции, которые производят, чтобы превратить крахмал в нужный продукт и использовать дальше.

А этими целями является: добавление Е1442 к другим продуктам, смесям и кремам. Для того, чтобы предать им нужную консистенцию и внешний вид.

Наш модифицированный крахмал играет роль загустителя, стабилизатора и эмульгатора в пищевой и химической промышленности. После обработки обычного крахмала, он приобретает возможность изменять консистенцию других продуктов. Например, делать смесь более тягучей и плотной. 

Польза и вред для организма

Если так рассуждать, то конечно первоначальная структура любого вещества будет сильно изменяться от воздействия на него какими-то другими компонентами и физическими процессами.

Но, когда мы готовим еду: варим гречку или жарим мясо. Или добавляем ложку уксуса в тесто, чтобы погасить соду. Фактически совершается тоже действие. Проводятся химические реакции, идёт воздействие между разными веществами, а термическая обработка относится к физическим воздействиям.

gasim-sodu

Я к тому, что мы каждый день и так видоизменяем продукты, которые едим и бояться крахмала по этой причине не стоит. Подчеркну, что в отличие от некоторых добавок он усваивается, расщепляется и полностью выводится из организма.

Поэтому говорить, что модифицированный крахмал — это очень опасный продукт невозможно, неправильно и некорректно.

lishniy-zhir

Но вот то, что он очень калорийный и представляет собой полностью углевод, говорит о том, что какой-то пользы он не несёт организму. Просто после того, как вы его съедите он пойдёт в депо (запас).

Вреда от него нет, если употреблять продукты с его содержанием в разумных пределах. Иначе, наберёте вес и это, увы, будут не мышцы.

Ещё могут возникнуть проблемы с животом, которые выражаются в виде вздутия и режущей боли в области кишечника. Но это происходит только при употреблении большого количества данного продукта, так как замедляется процесс пищеварения.

Если наедитесь выпечки, то у вас с жмвотом будет тоже самое и ещё запор добавиться

Е1442 или модифицированный крахмал: что это такое и как влияет на организм

Продукты и товары с Е1442

Так как он играет роль загустителя, эмульгатора и стабилизатора вы его можете встретить в таких продуктах, как:

  • колбаса
  • майонез
  • конфеты, торты, шоколад и остальное сладкое
  • наполнители для конфет
  • мармелад
  • разные соусы
  • молочные продукты

dobavka-E-1442

Частый вопрос по теме

Модифицированный крахмал — это что, продукт относящийся к ГМО.

Нет, так как воздействие на уже готовый продукт разными химическими и физическими процессами не меняет гены этого продукта.  Другими словами, если бы мы взяли гены картошки и засунули их в пробирку с генами кукурузы, тогда бы изменилась сама структура генов. И когда бы растение, имеющее набор генов картошки и кукурузы выросло — это бы был именно продукт, относящийся к ГМО.

kraxmal-kukuruzny

А так, это тоже самое, что добавление в бульон желатина, чтобы он застыл и получился холодец. То есть, тут речь о воздействие на готовые продукт, а не гены.

И говоря научным языком, в химии модификация означает изменение свойств вещества с помощью химических реакций или физических процессов.

Читая статьи про процесс изготовления добавки, я часто встречала слово нативный, так вот:

Что означает нативный крахмал.

Это синоним слова природный, то есть продукт природного происхождения. Другими словами, обычный натуральный продукт с грядки у бабушки. Самый обычный картофель с фермы — это и есть нативный продукт.

Само по себе слово латинского происхождения, звучит как nativus и означает врождённый.

Таким образом, абсолютно всех добавок бояться не нужно.

Да, есть и опасные или провоцирующее в дальнейшем какие-то заболевания. Данных старайтесь избегать. Найти вы их сможете на сайтах по защите прав потребителей, где прописаны все нормы, ГОСТы и законы о производстве продуктов. Там есть большие таблицы с запрещёнными и опасными добавками.

Ну, а мы встретимся в следующих темах и статьях. До свидания! Подписывайтесь на обновления, оставляйте комментарии. Вопросы можете задавать в раздел контакты.

С уважением, Саковец Мария!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: