Вред или польза — Е471 эмульгатор, что это за вещество

Если математика — царица всего научного мира, то химия — это королева всего лекарственного, парфюмерного и пищевого производства. Сейчас мы вместе найдём ответы, по теме: эмульгатор е471 что это такое и как влияет на здоровье?

Что это?

Итак, на баночки с кремом или консервированной кукурузе можно увидеть кучу не понятных обозначений.

Это химическое соединение, относится к группе: эмульгаторов и стабилизаторов.

Моно- и диглицериды. Вот что такое Е471.

А теперь простым языком.

Эмульгатор — это такое химическое соединение, благодаря которому можно смешать то, что не смешивается. Самый банальные пример — масло и вода. Капаем туда эмульгатор и вуаля получаем эмульсию. Всё смешалось!

Вред или польза - Е471 эмульгатор, что это за вещество

Но есть не большая проблема. Не все они способны долго проявлять свой эффект. То есть через время в нашей смеси вода станет отдельно и масло тоже. Чтобы такого не происходило придумали стабилизаторы.

Стабилизатор — это вещество, которое помогает удерживать компоненты смеси в растворённом состоянии, наши вода и масло не будут возвращаться в свои изначальные условия. А так и будут в виде эмульсии.

Моно- и диглицериды, что это?

Давайте для начала договоримся! Мы не будем пугаться трудных названий. Пусть как хотят, так и называют. Всё можно понять.

Начнём с глицеридов. Это совместное вещество, в котором есть глицерин и жирные кислоты.

Глицерин — это спирт, в котором находится 3 OH-группы.

Вред или польза - Е471 эмульгатор, что это за вещество

Жирная кислота — это совокупность химических соединений, которые содержат COOH-группу и не менее 4C.

Вред или польза - Е471 эмульгатор, что это за вещество

Вот кислота и глицерин объеденились и образовали глицерид.

Но что такое моно- и ди-

Если объединились одна кислота и глицерин, то получается моноглицерид. Если две и глицерин, то диглицерид.

Вред или польза - Е471 эмульгатор, что это за вещество

Как добывают

Значит добаку извлекают из жиров, а точнее из их продуктов расщепления. Взяли, расщепили (разрушили) на жирные кислоты, составляющие. Затем добавили к ним глицерин и е471 готова!

Различают добавки животного и растительного происхождения.

Вред или польза?

Наша добавка относится к классу безвредных.

Эмульгатор — это в сути тот же жир, поэтому органы его расщепляют, как простую пищу. Он никак не влияет на нас с вами. Так что не бойтесь добавки е471.

Ну а мы встретимся в следующей статье. Подписывайтесь на обновления, пишите комментарии и задавайте вопросы.

С уважением, Саковец Мария.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: