В любой сфере деятельности есть свои термины, понятия, сленг. Биохимия, медицина, физиология тоже содержат такие слова. Водорастворимые витамины это одна из многих групп веществ. Сегодня именно о ней и будет наш разговор.
Определение
Витамины — это соединения, которые необходимы нашему организму для жизни. Но при этом в нём не синтезируются, а поступают только с пищей.
Если мы начинаем рассматривать классификацию, то тут уже появляются такие слова, как «жирорастворимый» и «водорастворимый».
Рассмотрим всё на примерах.
Возьмём сахар и тёплую воду. Высыпаем ложку сахара в стакан с тёплой водой и начнём мешать. Сахар ведь растворится. Вот это и называется водорастворимый.
А теперь сделаем тоже самое с тёплой водой и подсолнечным маслом. Тут будет другой результат! Масло так и останется капельками на поверхности воды. В этом случае вода его не растворит. То есть для масла нужна какая-то другая жидкость в которой оно растворится.
И тут мы пришли к понятию растворителя.
Растворитель — это вещество, в котором способны растворятся другие соединения.
Если мы берём жирорастворимые, то для них растворителем будет спирт, бензин, другое масло.
Таким образом, мы возвращаемся обратно к нашим группам и их составляющим. Одни, такого строения, могут растворятся в воде. Другие, иначе устроены, могут растворятся в спирте или бензине.
Примеры
- vitamin С, В1, В2, В3 (РР), В6, В12
- фолиевая кислота
- пантотеновая кислота
- биотин
Любое название со словом «vitamin» можно расшифровать. К примеру, vitamin (vit) С — это аскорбиновая кислота. Vitamin (vit) В6 — это пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин. А вот, у фолиевой и пантотеновой кислот, биотина нет других названий.
Функции
Кстати, вот тут важный момент! Если все эти соединения относятся к одной группе, то это не означает то, что они будут как-то одинаково влиять на организм. Таким образом, «растворимость» нужна для того, чтобы знать, как лучше УСВАИВАЮТСЯ вещества.
Отсюда и рекомендации врачей, что такие-то вещества лучше принимать во время еды, так как они жирорастворимые и лучше будут всасываться в стенки кишечника.
А то, что они делают дальше в организме, и в чём растворяются, не имеет связи. Первое будет принимать участие в транспорте ионов Ca+ через мембрану, второй отвечает за выведение фосфора, третий — ещё за что-нибудь.
Очень надеюсь, что вам стало понятно о чём нам говорит растворимость. И вы запомните, что водорастворимые витамины это одна из многих групп. Она имеет свои определённые свойства, которые выделяют её из других.
Изучайте и исследуйте дальше. Подписывайтесь на обновление. Пишите ваши комментарии и задавайте вопросы.
С уважением, Саковец Мария!
